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工作原理：
1）油渣分離：
    廚房廢水經(jīng)進(jìn)水口進(jìn)入餐飲油水分離器內(nèi)，較大的雜物被除渣機(jī)自動(dòng)收集到集渣桶內(nèi)。較小的雜物沉積在沉渣斗內(nèi)，可打開排渣閥，將其排放到另一個(gè)集渣桶內(nèi)，也可通過自動(dòng)排渣閥排放到強(qiáng)排箱內(nèi)。分離箱體底部的淤泥可通過三級(jí)裝置排放到強(qiáng)排箱內(nèi)，由排污泵提升排放。
2）油水分離：
    利用油在水中的溶解度低，且油的密度比水小的原理進(jìn)行油水分離。含油污水在分離腔內(nèi)停留一段時(shí)間（2min-10min）后，油脂自動(dòng)向上漂浮，在液體表面形成浮油層。
3）油脂收集：
    利用機(jī)械刮油裝置，將分離腔液體表面的油脂自動(dòng)收集到集油區(qū)域，打開放油閥，可將油脂排放到集油桶內(nèi)。當(dāng)環(huán)境溫度較低，油脂凝結(jié)時(shí)，可通過加熱裝置對(duì)油脂進(jìn)行加熱，使其處于熔融狀態(tài)，方便油脂的排放。
4）污水提升：
    分離后的污水進(jìn)入強(qiáng)排腔內(nèi)，當(dāng)液位傳感器檢測到強(qiáng)排腔內(nèi)水位達(dá)到啟泵水位時(shí)，PLC控制一臺(tái)排污泵工作，將污水排到市政管網(wǎng)里。當(dāng)水位再次達(dá)到啟泵水位時(shí)，PLC控制另一臺(tái)排污泵工作，兩臺(tái)交替運(yùn)行，互為備用。當(dāng)水位達(dá)到超高液位時(shí)，PLC控制兩臺(tái)水泵同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，確保不會(huì)因瞬時(shí)來適量過大造成污水外溢。